“Tuber magnatum Pico” è il sontuoso nome accademico del tartufo bianco, fungo ipogeo che lo storico latino Plinio definiva “miracolo della natura”.
“Tartufo bianco d’Alba” è, invece, il nome con cui questo “gioiello della terra” ha fatto il giro del globo, proponendosi come autorevolissimo ambasciatore delle Langhe e del Roero.

Il mondo del tartufo resta, ancor oggi, inscindibilmente legato a leggende, fantasie e suggestioni e quasi riottoso di fronte ai tentativi di indagine scientifica e ai tentativi di coltivazione.

Ma ancor più riottoso davanti alle analisi di mercato: a fine Ottocento troviamo indicata una stima di produzione annua per l’Albese di quattrocento miriagrammi, ma un’esatta valutazione è del tutto impossibile.
Un mondo incredibile, capace di inventarsi addirittura una università per i cani da tartufo.

Il tartufo è l’indiscusso re della cucina d’autunno del Roero …
Con una convinzione: che i tondi e regolari tartufi delle rocche hanno doti di profumo e di gusto impareggiabili.